Saisonkarte
Wir sind ganz wild auf Wild!
Hausgemachte Wildschweinterrine mit marinierten Dörrobstwürfeln, frisches Chutney von Bühler Zwetschgen mit Balsamico - Essig und Feldsalatbukett
8,50 Euro
Hausgemachte Wildrahmsuppe mit Wildklössle
4,80 Euro
Geschmortes Hirschkalbsgulasch mit einem Potpourri von Edelpilzen in Rahm,
gefüllte Preisselbeerbirne, dazu hausgemachte Spätzle und Feldsalat
14,80 Euro
Geschnetzeltes vom Hirschkalbrücken "nach Schwarzwälder Art"
mit Pfifferlingen, Streifen vom Schwarzwälder Schinken, Kirschen
dazu unsere hausgemachten Spätzle und Feldsalat
19,80 Euro
Geschmorter Braten vom jungen Wildschwein
(aus heimischer Jagd aus dem Rittnertwald)
in eigener, dunkler Wildpreisselbeersauce, Pilzpotpourri, hausgemachten Spätzle und Feldsalat
17,50 Euro
Rosa gebratene Medaillons und Filet vom Wildschwein
in gepfefferter Wildpreisselbeersauce, Pilze,
frischer Rahmwirsing, dazu Pommes Dauphines
21,50 Euro
Rosa gebratene Tranchen vom frischen Rehrücken mit frischen Pfifferlingen in Rahm, karamellisiertes Apfelrotkraut und Haselnuss-Spätzle
27,50 Euro
